野菜の水分カレーがおいしい秘密

秘密1

【焙煎から長時間熟成ソース】

焙煎したスパイスとオイルを30日間熟成し、香りを引き立てる。なんと完成までに1ヶ月！

秘密2

【水を使わない！
野菜の水分だけで旨味を凝縮】

トマトと玉ねぎ、木の実類をふんだんに使い、とことん煮込む

秘密4

【熟成スパイス十数種類を使用し、
それぞれの特徴を最大限に活かした方法で使用！】

[厳選した十数種類のスパイスは、ホール・パウダー・フレッシュの3方法で使いわけ！]

※ホールスパイス…

粉状にしていない、原形のままの香辛料、砕いたり叩いたりする事で新鮮で刺激的な仕上がりにできる。

※パウダースパイス…

粒子が細かい為、素材に練りこんだり、色付けや風味、仕上げに最適。

※フレッシュスパイス…

香草、ハーブ、にんにく、生姜など生の香辛料、フレッシュ感を加えて素材の風味感がアップする。