営業時間

飲食店をスタートして15年が経ちました。

飲食店というものは基本的にお昼ご飯、夜ご飯を売る商売が多いと思います。

その時間に仕事をするので長時間労働が多い事が問題になったりします。

実際に僕も始めたばかりの頃はBAR &カフェでしたので夜は深夜0時を過ぎる事が当たり前でした。

この生活は、子供の寝顔しか見れなくテレビなどもほぼ見ない生活でした。

自分の好きな事をしているからしょうがないやと感じていた事もありましたが、そんな生活が長く続いたり、一緒に働いてくれるスタッフさんが夜遅くまで働いたりと、とても負担が大きいものと感じるようになりました。

自分の好きな事ばかりやっていてはダメだ。そう感じてもっと効率よく仕事をしたり夜に販売しなくても昼だけで売上が立つように変えていきました。

飲食店は待つ商売だという人もいますが、働きやすく変えていくために営業なども増やしていき、現在は販売先が増え個人や会社以外にもショッピングモールや役場、病院や大学などにも販売できるようになりました。

スタッフの皆んなも帰る時間が深夜からだんだん21:00、19:00、閉店時間がどんどん早くなりました。

売れる商品をつくり生産性をあげて販売先を開拓する。時間はかかりましたが現在は定時が16:00で残業などもほとんどありません。

夜の営業が無いため以前のようにお客さんと顔を合わせる事が少なくなってしまいましたが、スタッフの皆さんが働きやすくするのが大切だと思っています。

もう何年も前になりますが、早く帰れるようになり長良川球場で夕方から子供たちとプロ野球を見れた日のことをとてもよく覚えています。